Une alimentation saine à Noël, c’est possible !

Le repas de Noël est souvent associé à un repas bien trop riche et mauvais pour la santé. Mais se faire plaisir avec une alimentation saine à Noël n’est pas si compliqué et il ne s’agit pas nécessairement de se priver de certains plats et boissons ! Adieu la culpabilité, vous allez pouvoir profiter de votre soirée.

Pas de raison de faire l’impasse sur l’apéro : les légumes à tremper dans une sauce au fromage blanc et les amandes, noix non salées sont parfaites, vous faites le plein de vitamines et de bons acides gras. Bien évidemment, gardez de la place pour la suite. Le maître mot est PROFITEZ de vos proches, amis, familles. L’interaction sociale et les moments de partage sont nécessaires à une bonne santé.

Pour la suite du repas les huîtres et le saumon (rien ne vous oblige à le manger sur un blinis avec du beurre wink ) contiennent des nutriments très intéressants pour une bonne santé. Et les huîtres sont même peu caloriques.

Pour les adeptes de foie gras qui a une très mauvaise réputation au niveau nutritionnel, il faut relativiser, une petite tranche (30g) contient certes beaucoup de gras mais celui-ci est majoritairement mono-saturé (ce qui a un effet cardioprotecteur), de plus le foie gras est moins salé que la charcuterie. Et pour l’option végétarienne, misez sur les verrines de betteraves, testées et approuvées par l’équipe Meersens, surtout que c’est très riche en antioxydant.

Pour le plat : des légumes agrémentés d’herbes aromatiques avec quelques châtaignes et de la volaille forme une assiette équilibrée; évitez l’oie qui reste la plus grasse des volailles et évitez aussi de remplir votre assiette de farce. Un verre de vin peut accompagner le tout.

S’il vous reste de la place un tout petit morceau de fromage peut être consommé (le fromage est un produit peu transformé qui est souvent diabolisé à tort). Comme pour tout le reste du repas, qui est déjà riche, le pain n’est pas nécessaire ou à consommer avec une grande modération. Le choisir complet vous apportera plus de fibres.

Pour le dessert une salade de fruit, ou un sorbet 100% fruit maison permet de ne pas alourdir le repas avec la bûche à la crème au beurre !

Avec le café ou le thé préférez un morceau de chocolat noir au moins 75% plutôt que des papillotes.

Pendant tout le repas n’hésitez pas à bouger, danser, rire et profiter de chaque instant. Votre santé n’en sera que meilleure

Ce type de repas est bien sûr à faire de manière occasionnelle car il reste riche en calories mais le fait de se faire plaisir (sans exagérer et en écoutant toujours ses signaux de faim) et de profiter de ces moments festifs entourés de proches est bon pour la santé mentale ce qui est tout aussi important.

Le plus Meersens:

En cas de doute sur le choix d’un saumon, foie gras ou autres aliments le scan Meersens vous permet d’avoir les informations sur les allergènes, les additifs et l’ultratransformation des produits afin de faire le choix le plus sain pour votre santé.

Meersens vous souhaite

Les aliments ultra-transformés : ce qu’il faut savoir ! 

Les aliments ultra-transformés sont partout au point que l’on ne se rend même plus compte lorsque l’on en consomme certains. On les trouve dans toutes les enseignes et sous toutes les marques (bio, marques de distributeurs, marques nationales). Comment expliquer cette recrudescence de produits ultra-transformés et quel est l’impact sur la santé?

Des aliments sont considérés ultra-transformés quand ils ont subi des procédés industriels de transformation (huile hydrogénée, amidon modifié, etc.) et contiennent de nombreux ingrédients, notamment des additifs.

Temps de lecture : 6 minutes

Produits ultra-transformés nutritionnellement inintéressants

Toutes les boissons, barres de chocolats, confiseries, plats préparés, gâteaux sont des produits et aliments ultra-transformés. Ces produits sont nutritionnellement très denses c’est à dire riches en calories, sucres, sel et gras. Ils contiennent pour la majorité peu de fruits, légumes et nutriments intéressants comme les vitamines. Le mélange sucre gras sel, les textures et les odeurs sont travaillées pour apporter un plaisir gustatif. Cela les rend très attractif et pousse à en consommer une grande quantité. De plus, leurs quantités de fibres et protéines restent généralement plus faibles qu’un produit peu transformé. Leur pouvoir satiétogène s’en retrouve diminué. 

Vous l’aurez compris, ces produits sont créés pour apporter du plaisir mais leur intérêt nutritionnel est nul voir négatif lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en grande quantité.

La santé dans tout ça ?

Vous l’aurez compris, il faut limiter la consommation de tels produits. Bien évidemment s’accorder un petit plaisir de temps en temps ne détériorera pas votre santé, c’est leur consommation régulière et en grande quantité qui pose majoritairement problème. 

Produits ultra-transformés nutritionnellement intéressants

Il existe aussi des aliments ultra-transformés jugés sains, mais le sont-ils vraiment ?

On peut par exemple citer les galettes de riz, les corn flakes sans sucre ajouté, la crème allégée, la margarine, les boissons végétales, les barres protéinées ou faibles en calorie, les gâteaux bio aux farines complètes, les substituts de viandes, le lait infantile, les repas déshydratés…

Consommer ces produits ultra-transformés plus intéressants nutritionnellement est possible mais il faut savoir que leurs équivalents peu transformés seront toujours meilleurs pour votre santé.

Pour exemple, il est préférable de consommer des flocons d’avoine plutôt que des corn flakes. Les corn flakes ont un indice glycémique plus élevé et les fibres contenues dans les flocons d’avoine sont plus intéressantes pour leur effet coupe-faim.

Alors à consommer ou non pour une bonne santé ?

Il n’est pas nécessaire d’abandonner tous les produits ultra-transformés s’ils sont consommés de manière raisonnée. Par exemple, si le seul produit ultra-transformé de votre petit déjeuner est un verre de pur jus d’orange du commerce cela ne va pas mettre en danger votre santé. De même si vous devez vous déplacer dans un endroit qui ne permet pas de garder des aliments dans des conditions sanitaires optimales, il sera préférable de favoriser des produits ultra-transformés qui peuvent être consommés dans des conditions plus extrêmes de par leur conditionnement et format. Ainsi les aliments ultra-transformés plus sains nutritionnellement peuvent être un complément dans une alimentation majoritairement peu transformée. 

Produits ultra-transformés cachés

Il est parfois difficile de faire la différence entre produits non transformés, transformés et ultra-transformés. Par exemple, une pomme de terre au four est un repas non transformé. Si vous faites une purée maison avec des pommes de terres cela sera un repas transformé et si vous achetez de la purée déshydratée, à recomposer avec du lait et de l’eau, votre repas sera ultra-transformé. De même, si vous achetez du pain montagnard de grande surface (essayez de lire les ingrédients il y en a au moins 10!) et que vous tartinez de la margarine dessus votre tartine sera ultra-transformée alors que la même tartine en apparence sera juste transformée si vous prenez du pain chez un boulanger artisan et que vous tartinez du beurre. 

Attention il faut aussi savoir que le Nutriscore ne prend pas en compte l’ultra transformation ainsi un produit ultra-transformé peut avoir un Nutriscore A. 

Comment faire pour s’y retrouver !

La classification NOVA est là pour vous aider. Elle a été élaborée par des scientifiques brésiliens et permet de classer les produits en 4 catégories :

NOVA 1: Aliments non transformés ou transformés minimalement

NOVA 2: Ingrédients culinaires transformés

NOVA 3: Aliments transformés

NOVA 4: Produits alimentaires et boissons ultra-transformés

https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/aliments-ultra-transformes-et-risques-cause-ou-symptome_134138

https://www.coeuretavc.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx?la=fr-ca&hash=AA3D5A56682D233B51370FBC2F5199C67ED84D93

https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/nova-une-classification-des-aliments-basee-sur-la-science-3936

https://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2018/12/20122018_AUT_vfresume.pdf