ultra transformation alimentaire

Les aliments ultra-transformés : ce qu’il faut savoir ! 

Les aliments ultra-transformés sont partout au point que l’on ne se rend même plus compte lorsque l’on en consomme certains. On les trouve dans toutes les enseignes et sous toutes les marques (bio, marques de distributeurs, marques nationales). Comment expliquer cette recrudescence de produits ultra-transformés et quel est l’impact sur la santé?

Des aliments sont considérés ultra-transformés quand ils ont subi des procédés industriels de transformation (huile hydrogénée, amidon modifié, etc.) et contiennent de nombreux ingrédients, notamment des additifs.

Temps de lecture : 6 minutes

 

Produits ultra-transformés nutritionnellement inintéressants
Produits ultra-transformés nutritionnellement intéressants
Produits ultra-transformés cachés
Comment faire pour s’y retrouver ?

Produits ultra-transformés nutritionnellement inintéressants

Toutes les boissons, barres de chocolats, confiseries, plats préparés, gâteaux sont des produits et aliments ultra-transformés. Ces produits sont nutritionnellement très denses c’est à dire riches en calories, sucres, sel et gras. Ils contiennent pour la majorité peu de fruits, légumes et nutriments intéressants comme les vitamines. Le mélange sucre gras sel, les textures et les odeurs sont travaillées pour apporter un plaisir gustatif. Cela les rend très attractif et pousse à en consommer une grande quantité. De plus, leurs quantités de fibres et protéines restent généralement plus faibles qu’un produit peu transformé. Leur pouvoir satiétogène s’en retrouve diminué. 

Vous l’aurez compris, ces produits sont créés pour apporter du plaisir mais leur intérêt nutritionnel est nul voir négatif lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en grande quantité.

La santé dans tout ça ?

Vous l’aurez compris, il faut limiter la consommation de tels produits. Bien évidemment s’accorder un petit plaisir de temps en temps ne détériorera pas votre santé, c’est leur consommation régulière et en grande quantité qui pose majoritairement problème. 

Produits ultra-transformés nutritionnellement intéressants


Il existe aussi des aliments ultra-transformés jugés sains, mais le sont-ils vraiment ?

On peut par exemple citer les galettes de riz, les corn flakes sans sucre ajouté, la crème allégée, la margarine, les boissons végétales, les barres protéinées ou faibles en calorie, les gâteaux bio aux farines complètes, les substituts de viandes, le lait infantile, les repas déshydratés…

Consommer ces produits ultra-transformés plus intéressants nutritionnellement est possible mais il faut savoir que leurs équivalents peu transformés seront toujours meilleurs pour votre santé.

Pour exemple, il est préférable de consommer des flocons d’avoine plutôt que des corn flakes. Les corn flakes ont un indice glycémique plus élevé et les fibres contenues dans les flocons d’avoine sont plus intéressantes pour leur effet coupe-faim.

Alors à consommer ou non pour une bonne santé ?

Il n’est pas nécessaire d’abandonner tous les produits ultra-transformés s’ils sont consommés de manière raisonnée. Par exemple, si le seul produit ultra-transformé de votre petit déjeuner est un verre de pur jus d’orange du commerce cela ne va pas mettre en danger votre santé. De même si vous devez vous déplacer dans un endroit qui ne permet pas de garder des aliments dans des conditions sanitaires optimales, il sera préférable de favoriser des produits ultra-transformés qui peuvent être consommés dans des conditions plus extrêmes de par leur conditionnement et format. Ainsi les aliments ultra-transformés plus sains nutritionnellement peuvent être un complément dans une alimentation majoritairement peu transformée. 

Produits ultra-transformés cachés

Il est parfois difficile de faire la différence entre produits non transformés, transformés et ultra-transformés. Par exemple, une pomme de terre au four est un repas non transformé. Si vous faites une purée maison avec des pommes de terres cela sera un repas transformé et si vous achetez de la purée déshydratée, à recomposer avec du lait et de l’eau, votre repas sera ultra-transformé. De même, si vous achetez du pain montagnard de grande surface (essayez de lire les ingrédients il y en a au moins 10!) et que vous tartinez de la margarine dessus votre tartine sera ultra-transformée alors que la même tartine en apparence sera juste transformée si vous prenez du pain chez un boulanger artisan et que vous tartinez du beurre. 

Attention il faut aussi savoir que le Nutriscore ne prend pas en compte l’ultra transformation ainsi un produit ultra-transformé peut avoir un Nutriscore A. 

Comment faire pour s’y retrouver !

La classification NOVA est là pour vous aider. Elle a été élaborée par des scientifiques brésiliens et permet de classer les produits en 4 catégories :

NOVA 1: Aliments non transformés ou transformés minimalement

NOVA 2: Ingrédients culinaires transformés

NOVA 3: Aliments transformés

NOVA 4: Produits alimentaires et boissons ultra-transformés

Avec l’application Meersens, il suffit de scanner le code barre de vos produits pour voir la classification NOVA de ceux-ci. D’un seul coup d’oeil vous saurez quels produits sont à privilégier pour une alimentation peu transformée et saine pour votre santé.

Sources:

https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/aliments-ultra-transformes-et-risques-cause-ou-symptome_134138

https://www.coeuretavc.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx?la=fr-ca&hash=AA3D5A56682D233B51370FBC2F5199C67ED84D93

https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/nova-une-classification-des-aliments-basee-sur-la-science-3936

https://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2018/12/20122018_AUT_vfresume.pdf

 

Solution Meersens - Santé environnementale

Meersens est une entreprise à impact positif dans le domaine de la santé environnementale, mobilisée pour créer un avenir durable, permettant d’atténuer les risques environnementaux et de contribuer positivement à la santé et au bien-être des parties prenantes – en offrant une surveillance et une prévention environnementales personnalisées.

Meersens offre une vision et une surveillance multi-polluants à 360°, en temps réel, historique et prédictive, pour n’importe quel lieu, avec une grande précision, vous permettant d’atténuer les risques et de prendre de meilleures décisions.

Obtenir un accès démo
Nous contacter

Lectures complémentaires

200 Commentaires
  2. DavidCargo sur à 10 h 53 min

    AeroMedsRx: AeroMedsRx – AeroMedsRx

  5. DavidCargo sur à 15 h 24 min

    buy Kamagra online: kamagra – BlueWaveMeds

  17. DavidCargo sur à 8 h 40 min

    Cialis over the counter: EveraMeds – Cheap Cialis

  19. Kennethsheva sur à 12 h 45 min

    fast delivery Kamagra pills: kamagra – order Kamagra discreetly

  20. DavidCargo sur à 14 h 23 min

    buy Kamagra online: kamagra oral jelly – fast delivery Kamagra pills

  67. RamonLew sur à 8 h 43 min

    no 1 canadian pharmacy discount drugs MuscPharm

  71. RamonLew sur à 13 h 54 min

    super kamagra Kamagra 100mg Neo Kamagra

  73. RamonLew sur à 19 h 03 min

    NeoKamagra super kamagra super kamagra

  75. RamonLew sur à 0 h 10 min

    Dmu Cialis DmuCialis DmuCialis

  77. RamonLew sur à 5 h 11 min

    Musc Pharm MuscPharm Musc Pharm

  82. RamonLew sur à 14 h 52 min

    sildenafil oral jelly 100mg kamagra NeoKamagra Neo Kamagra

  86. RamonLew sur à 0 h 15 min

    Cialis over the counter DmuCialis DmuCialis

  87. RamonLew sur à 4 h 48 min

    cheap kamagra Neo Kamagra NeoKamagra

  91. JoshuaFlusy sur à 14 h 25 min

    canadian mail order pharmacies http://muscpharm.com/# canadian pharmacies recommended by aarp

  92. JoshuaFlusy sur à 20 h 16 min

    discount drugs online pharmacy https://muscpharm.xyz/# top 10 mail order pharmacies

  103. WilliamNearp sur à 7 h 16 min

    EdPillsAfib Ed Pills Afib cheap erectile dysfunction pills

  106. WilliamNearp sur à 14 h 20 min

    Cor Pharmacy Cor Pharmacy Cor Pharmacy

  112. WilliamNearp sur à 11 h 01 min

    ViagraNewark Viagra Newark ViagraNewark

  115. WilliamNearp sur à 17 h 57 min

    ed prescriptions online ed meds cheap Ed Pills Afib

  131. PhilipJam sur à 12 h 51 min

    Penn Ivermectin Penn Ivermectin how to dilute ivermectin paste

  134. PhilipJam sur à 18 h 19 min

    MassAntibiotics Mass Antibiotics Over the counter antibiotics pills

  136. PhilipJam sur à 23 h 29 min

    Uofm Sildenafil UofmSildenafil UofmSildenafil

  139. PhilipJam sur à 4 h 22 min

    MassAntibiotics MassAntibiotics MassAntibiotics

  141. PhilipJam sur à 9 h 15 min

    Av Tadalafil AvTadalafil tadalafil mexico

  145. PhilipJam sur à 13 h 58 min

    Penn Ivermectin PennIvermectin PennIvermectin

  149. PhilipJam sur à 4 h 00 min

    amazon ivermectin PennIvermectin ivermectin 2ml

  151. Richardaluri sur à 10 h 04 min

    Av Tadalafil: Av Tadalafil – AvTadalafil

  155. Richardaluri sur à 23 h 53 min

    buy antibiotics from canada: Mass Antibiotics – Mass Antibiotics

  156. PhilipJam sur à 0 h 18 min

    buy antibiotics online Mass Antibiotics buy antibiotics from india

  158. Richardaluri sur à 7 h 01 min

    AvTadalafil: AvTadalafil – Av Tadalafil

  161. Fun88etene sur à 2 h 17 min

    Dabet Vietnam liên kết đang sử dụng: dabet – link Dabet hoạt động cho người dùng Việt Nam

  169. Donaldbum sur à 12 h 09 min

    http://nagad88.top/# Nagad88 ব্যবহারকারীদের জন্য বর্তমান লিংক

  171. Bryanrivig sur à 23 h 59 min

    Fun88 working link for Vietnam current Fun88 Vietnam URL liên kết vào Fun88 cho người dùng Việt Nam

  173. Fun88etene sur à 1 h 50 min

    DarazPlay বর্তমান প্রবেশ পথ: darazplay – darazplay

  180. JustinAcoub sur à 20 h 01 min

    best erectile dysfunction pills EdPillsEasyBuy erection pills

  185. DonaldBusly sur à 2 h 31 min

    Ed Pills Easy Buy: ed pills – ed pills for men

  188. JustinAcoub sur à 9 h 42 min

    Dapagliflozin Dapagliflozin Dapagliflozin

  192. Ralphrerry sur à 20 h 26 min

    Ed Pills Easy Buy: Ed Pills Easy Buy – ed pills for men

  195. JustinAcoub sur à 6 h 03 min

    buy blood pressure meds Metoprolol Blood Pressure Meds

  199. Ralphrerry sur à 16 h 23 min

    Blood Pressure Meds: Carvedilol – Heart Meds Easy Buy

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *