Hygiène sanitaire et santé publique, faisons le point !

Un système de transparence sur les notes d’hygiène sanitaire des lieux de restauration

Les établissements de la chaîne alimentaire (boulangeries, cantines, boucheries, commerces, restaurants, fromageries…) peuvent être contrôlés par l’état afin d’obtenir une note correspondant au niveau d’hygiène sanitaire de l’établissement, c’est le dispositif Alim ’confiance mis en place en 2017 par le ministère de l’Agriculture.

Temps de lecture : 4 minutes

Quel critère d’hygiène pour quel smiley ?

Satisfaisant : si l’administration a délivré un simple avertissement (courrier de rappel de la réglementation en vue d’une amélioration des pratiques) à l’établissement, mais n’a pas prononcé de sanctions.

A corriger de manière urgente : dans le cas où l’établissement est susceptible de mettre en danger la santé du consommateur. L’administration a prononcé une sanction contre cet établissement, cette sanction peut être une fermeture administrative.

Des notes d’Alim’confiance variables selon la région et les types d’établissements

94% des établissements obtiennent des bonnes notes (très satisfaisant ou satisfaisant) mais certains domaines comme les boulangeries et pâtisseries ainsi que les métiers de bouche sont plus à même d’obtenir des scores à améliorer – plus de 18% des boulangeries, pâtisseries, chocolatiers et glaciers contrôlés ont un niveau d’hygiène à améliorer ou à corriger de manière urgente. De plus, certaines régions comme les DOM-TOM le Centre-Val-de-Loire et la Bourgogne-Franche-Comté ont des notes inférieures à la moyenne nationale ! En Bourgogne-Franche-Comté 57% des établissements de boulangeries-pâtisseries contrôlés ont eu une note « à corriger de manière urgente » ou « à améliorer » !

41 474 établissements ont été contrôlés en 2019 mais de nombreux établissements doivent encore être inspectés (il y a seulement entre 1 et 20% des établissements qui sont inspectés par catégories) surtout dans certaines régions comme la région PACA ou la Corse qui sont pourtant très touristiques.

Résultats des contrôles sanitaires selon les types d’établissements contrôlés – Enquête CLCV – février 2020

A quoi sert le système d’évaluation du niveau d’hygiène sanitaire des établissements ?

L’intérêt de ces contrôles est d’éviter les risques sanitaires que peuvent présenter la consommation de produits provenant d’établissements dont l’hygiène est douteuse. Les contrôles portent sur la propreté des locaux et du matériel, hygiène du personnel et des manipulations, respect de la chaîne du froid, etc. Un contrôle donne une note qui est valide 1 an uniquement sans garantie de suivi d’inspection. Un établissement mal noté est cependant contrôlé à nouveau dans les 3 à 6 mois et l’avis peut être revu à la hausse (avec une note ‘satisfaisant’ maximum). Seuls les résultats annuels font office de référence.

Où consulter les résultats des contrôles sanitaires ?

Vous souhaitez savoir si votre boulangerie de quartier est fiable, si la cantine scolaire de vos enfants ne présente pas de risque ou si le restaurant à côté duquel vous passez est une bonne option ? Rien de plus simple avec l’application Meersens, retrouvez les notes en temps réel des établissements à côté desquels vous passez ou ceux que vous désirez connaître. Grâce à la géolocalisation et à sa carte interactive Meersens met en exergue les établissements dont la note est à corriger ou à améliorer. Il est aussi possible de retrouver ou de chercher de façon nominative les notes de chaque établissement inspecté en cliquant sur ceux-ci.

Eviter les risques sanitaires n’aura jamais été aussi facile avec Meersens ! #Meersens #HealthGuardian

https://www.alim-confiance.gouv.fr/Plus-d-infos

https://www.clcv.org/storage/app/media/Alimentation-enquetes/Analyse%20des%20r%C3%A9sultats%20des%20contr%C3%B4les%20hygi%C3%A8ne%20Alimconfiance.pdf

https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F34201

https://agriculture.gouv.fr/alimconfiance-les-resultats-des-controles-sanitaires-accessibles-tous